Riet DeckersSodexo, wereldleider in Quality of Life services past vanaf 1 oktober,op Wereld Veggie Dag, zijn aanbod in de woonzorgcentra aan om bij te dragen tot de eiwitshift. Die shift verbetert de verhouding tussen dierlijke en plantaardige eiwitrijke producten in ons voedingspatroon. De marktleider voor catering zal voortaan in een aantal klassieke gerechten vlees voor de helft vervangen door plantaardige eiwitten. “Senioren willen heus wel omschakelen naar meer plantaardige voeding, maar herkenbare maaltijden en smaken zijn belangrijk”, zegt Riet Deckers, hoofddiëtiste voor Seniors bij Sodexo. De bewoners van woonzorgcampus Sint-Bavo, van de GZA Zorg en Wonen, in Antwerpen testen op 1 oktober als eerste de nieuwe 50/50-recepten.

Heerlijk herkenbare alternatieven

Eetmomenten in woonzorgcentra zijn vaak de belangrijkste momenten in het leven van een bewoner. Kwaliteit, smaak en presentatie zijn dus essentieel om de eetlust op te wekken en te stimuleren. Sodexo legt bij het bepalen van het Home Made Menu – dit is het standaard menu voor woonzorgcentra - de focus op genieten, belangrijk ook in de strijd tegen ondervoeding.

“Bewoners in woonzorgcentra verdienen de maaltijden waar ze zin in hebben. De meesten staan ook weigerachtig tegenover vegetarische alternatieven. Ze apprecëren vegetarische gerechten echter wél als ze de gerechten herkennen. Daarom zetten we in op zogenaamde 50/50-producten waarbij de helft van het vlees vervangen wordt door plantaardige alternatieven: denk aan worst die voor de helft uit vlees en voor de andere helft uit champignons bestaat. Smakelijk, herkenbaar en beter voor de ecologische voetafdruk”, zegt Riet Deckers, hoofddiëtiste voor Seniors bij Sodexo.

Het is echter niet de bedoeling in alle maaltijden met 50/50-producten te werken. Sodexo maakt plaats voor het aanbod in zijn specifieke Home Made Menu, gericht op senioren, vanaf 1 oktober. “We vinden het belangrijk om meer plantaardige voeding geleidelijk in te voeren, zonder het welzijn van onze bewoners uit het oog te verliezen. Het is cruciaal dat de bewoners het menu oprecht lekker vinden. Daarnaast mogen we ook de gezondheids- en sociale aspecten van de maaltijd niet uit het oog verliezen”, zegt Deckers.

Steve PasschynBewoners die dagelijks een volledig vegetarische maaltijd willen, kunnen die overigens ook gewoon krijgen. “Dit 50/50-initiatief is slechts één van de vele acties die Sodexo onderneemt als onderdeel van de eiwitshift. We organiseren daarnaast ook ‘Donderdag Veggiedag’ en opleidingen vegetarisch koken voor onze chefs”, zegt Steve Passchyn, Culinair Expert bij Sodexo

Sodexo zet zich al jaren in om medewerkers en  consumenten te informeren en sensibiliseren  over vegetarische voeding.  Zo ging het bedrijf al in 2011 een partnerschap aan met de vzw EVA, oorspronkelijk om ‘Donderdag veggiedag’ te promoten. Inmiddels neemt Sodexo in meer dan 100 van zijn restaurants actief deel aan bewustmakingscampagnes voor vegetarische voeding en biedt het maaltijden aan op basis van plantaardige eiwitten. 

12 ton vlees vervangen door plantaardige eiwitten

Dit initiatief van Sodexo maakt deel uit van het engagement van de marktleiders in het kader van de eiwitshift die op 26 april 2021 werd aangekondigd. Het bedrijf schat dat het door middel van dit initiatief op jaarbasis tot 12 ton vlees kan vervangen door plantaardige eiwitten in woonzorgcentra. “Op maandbasis verwerken we op deze manier 1 020 kilogram vlees, wat gelijk staat aan een besparing van de uitstoot van 3 tot 4 koeien. Dit vermindert de CO2-uitstoot met 43 891 kg”, stelt Riet Deckers.

Vandaag komt twee derde van onze eiwitconsumptie uit dierlijke producten en slechts een derde uit plantaardige eiwitten. Dat moet beter, besliste het beleid. De Green Deal, onder impuls van Vlaams minister van Omgeving Zuhal Demir, wil dit consumptiegedrag tegen 2030 omkeren, door middel van een samenwerking met diverse actoren. Het gaat om vrijwillige, ambitieuze overeenkomsten tussen bedrijven, organisaties en de overheid om samen op korte termijn duurzame acties te realiseren. 

Terug naar de lijst

Een vraag?

Een vraag?

Sodexo België

Pleinlaan 15, 1050 Brussel (Elsene)

Volg ons op LinkedIn