La conscience de l’urgence à modifier nos comportements alimentaires est désormais universelle. Cette urgence transcende les frontières géographiques et démographiques et trouve un écho particulièrement fort auprès des groupes démographiques plus jeunes et aux revenus plus élevés. Nous notons déjà que :
Le baromètre pointe un décalage entre la perception qu’ont les citoyens de leur assiette et sa durabilité réelle. 56% considère que leur alimentation quotidienne est d’ores et déjà durable… pourtant les produits laitiers (78%) et la viande (71%) restent parmi le type de produits le plus régulièrement consommé, loin devant les céréales (60%) ou les légumes secs (45%) avec une empreinte carbone nettement inférieure. Cela met en évidence des habitudes alimentaires profondément enracinées qui posent des défis à une transition rapide.
Les changements que sont prêts à consentir les personnes relèvent plus d’ajustements que d’une véritable transformation. Interrogés sur les alternatives qu’ils pourraient introduire dans leur régime, ils répondent par des produits qu’ils consomment déjà. Par exemple, en alternative à la viande, ils mentionnent les œufs ou les produits laitiers. Le baromètre révèle une certaine frilosité face à des alternatives encore mal connues, comme les insectes ou les algues.
Enfin, des idées reçues font obstacle à l’adoption d’une alimentation plus durable. Nous avons par exemple appris qu'un tiers des personnes interrogées estiment qu'il est difficile de trouver des produits durables et estiment qu'adopter une alimentation durable nécessite des efforts.
Deux critères ressortent comme prioritaires lors de l'achat d'un produit alimentaire : en premier lieu le prix (73 %), puis le goût (62 %). Ils l’emportent largement sur l’impact environnemental, les certifications et l’approvisionnement local dans la prise de décision des consommateurs. Le baromètre montre que c’est avant tout ce que peuvent gagner personnellement les individus en matière de santé, d’économies et de goût qui les motivent à faire évoluer leur comportement.
Alors que les avantages pour la santé et les économies de coûts résonnent à travers les générations, les individus plus jeunes sont plus sensibles aux avantages collectifs tels que l’impact environnemental et la participation à un mouvement.
Pour accélérer la transition vers l’alimentation durable, les répondants désignent les agriculteurs comme principaux agents du changement, suivis par l'industrie agroalimentaire et leurs concitoyens. Les acteurs institutionnels (gouvernements et ONG) tout comme les acteurs de la restauration collective, jouent des rôles secondaires.
Vous souhaitez en savoir plus sur l'alimentation durable et sur la façon dont elle est perçue dans le monde ? Vous pouvez télécharger le document ici.
