Het belang van een maaltijd in het bedrijfsrestaurant
Zowat iedereen erkent het belang van gezonde voeding. De gevolgen van ongezonde eetgewoonten zijn immers niet min: overgewicht, hart- en vaatziekten, kanker, diabetes,… Toch passen we ons voedingspatroon uit eigen initiatief vaak onvoldoende aan. Met een duwtje in de rug kan dat wel. De keuze voor een maaltijd in het bedrijfsrestaurant die op basis van een persoonlijk behoefteplan is samengesteld, kan een stap in de goede richting zijn.
De KU Leuven onderzocht daarom tussen 2020 en 2022 samen met Sodexo en andere partners hoe gepersonaliseerde voedingsaanbevelingen via een app werknemers ertoe kunnen aanzetten om op hun werkplaats te kiezen voor een gezonde maaltijd, die op hun persoonlijke behoeften en wensen is afgestemd.
Als belangrijke partner voor veel bedrijfsrestaurants erkende Sodexo het belang van de studie. We verleenden er samen met Alberts en Quadram Institute en met steun van EIT Food onze volledige medewerking aan.
Sodexo wil bij de voorlopers zijn om in te spelen op innovatieve ideeën die beantwoorden aan de evoluerende wensen van de consument. Het gaat daarbij onder meer om een ruime menukeuze, aandacht voor gezonde voeding die tot stand komt met respect voor het milieu en transparantie.
Gepersonaliseerd voedingsadvies
De zogenaamde PERSFO-studie - een afkorting voor PERSOnalised and connected FOod Service Providers - verliep in twee delen. In het eerste jaar testten 45 medewerkers van de bank Argenta twee weken een app met gepersonaliseerd voedingsadvies. Hun inbreng liet de initiatiefnemers van de studie toe om de app te optimaliseren.
Aan het tweede deel van de studie namen 136 medewerkers van het farmabedrijf Johnson & Johnson deel. Bij de start van de test vulden ze een vragenlijst in over hun gebruikelijke voedingsinname. Vervolgens werd hen gevraagd om gedurende zeven weken maaltijden via de op punt gestelde app te bestellen. Ze ontvingen daarbij gepersonaliseerde voedingsadviezen.
Om het app-gebruik van de deelnemers te kunnen analyseren, werden anonieme logs gemaakt. Intussen konden de werknemers ook de feedbackoptie in de app gebruiken om naamloos hun ervaringen te delen.
Wat leverde de test op?
- 78% raakte snel vertrouwd met de app
- 88% vond het gemakkelijk om met de app een maaltijd te vinden
- 80% begreep waarom hen specifieke maaltijden werden aanbevolen. De app gaf hen visueel inzicht in hun voedingspatroon en leerde hen hoe de voorgestelde maaltijd op basis van de voedingswaarden aansloot bij hun individuele behoeften.
- 56% vond de aanbevolen maaltijden gevarieerd
- Aan de andere kant was er vaak een mismatch tussen wat men wou eten en de beschikbare gezonde aanbevelingen van de dag. De beschikbare opties in het bedrijfsrestaurant waren namelijk, door de mogelijkheid om strikte voedselvoorkeuren in te stellen en de covid-situatie, redelijk beperkt. 53% gaf aan dat de beschikbare maaltijden overeenkwamen met hun voorkeuren.
- Slechts 25% had het gevoel dat het platform hun besluitvormingsproces controleerde
- Daarnaast leverden ook het loggen van het app-gebruik en de feedback van de deelnemers interessante inzichten op.
- Mensen willen weten wat ze eten. Bij het plaatsen van een bestelling raadpleegde 83% de ingrediëntenlijst.
- De meerderheid gaf aan dat de Nutriscore voldoende was om een beslissing te nemen.
De app heeft het bijkomende voordeel dat hij inspeelt op de wens van de gebruiker om goed geïnformeerd te zijn over zijn voeding. “Hij biedt transparantie over ingrediënten, voedingswaarden, allergenen en de impact op het milieu”, zegt Product Manager Lien Praet van Sodexo.
Tijdens de testperiode was inzicht in het eigen voedingsprofiel overigens van het grootste belang voor de acceptatie en het vertrouwen in de app. Veel deelnemers probeerden ook te begrijpen waarom hen maaltijden werden aanbevolen. Ze voerden geregeld acties uit om hun voedingsprofiel up-to-date te houden.
De app-gebruikers hadden zelfs graag nog meer opties gehad zoals de mogelijkheid om bijkomende allergieën te configureren, het platform te verbinden met hun dieetprogramma's of het type aanbevolen maaltijd te controleren zoals warm of koud, alleen een sandwich tijdens de lunch, enz.
Deze transparante en gepersonaliseerde aanbevelingen werken indien de gebruiker echt gezonder wil leren eten. Bij hen kan het aanbrengen van kleine veranderingen op specifieke tijdstippen op lange termijn gezonde gewoonten creëren.