Verspilling tegengaan om grondstoffen te sparen
Voedselverspilling, ook onze verantwoordelijkheid
Als cateringbedrijf is het maar normaal dat we elke dag voedselverspilling zoveel mogelijk tegengaan. Onze ambitieuze doelstelling luidt zelfs: “Zero Waste”. Om deze missie tot een goed einde te brengen maken we gebruik van een circulaire aanpak, in drie stappen.
150
Sodexo sites gebruiken het WasteWatch by Leanpath programma
45%
minder voedselafval (pre-consumer) sinds 2019
50%
minder voedselverspilling tegen 2025
Stap 1. Voorkomen
Om voedselverspilling tegen te gaan moet je in de eerste plaats alleen bereiden wat zal opgegeten worden. Daarom gebruiken onze keukens een menubeheersysteem.
Bij een optimaal beheer van alle bereidingen hoort ook een instrument om voedselverspilling te meten. Wij gebruiken daarvoor het programma WasteWatch by Leanpath. Met de informatie die we zo verzamelen op bijna 150 Sodexo sites stellen we vervolgens actieplannen op om het afval te verminderen en personeel en consumenten te wijzen op het belang van een correct afvalbeheer.
Parallel hiermee beperken we ook maximaal het gebruik van (plastic) wegwerpverpakkingen en zoeken we voortdurend naar alternatieven voor voorwerpen voor eenmalig gebruik. Met circulaire oplossingen dragen we bij tot een beter milieu.
Stap 2. Recuperatie
Voedseloverschotten vormen een grote uitdaging in grootkeukens. Het komt er dus op neer om alternatieve afzetmogelijkheden te vinden, zodat er zo weinig mogelijk ingrediënten moeten worden weggegooid.
Verschillende van onze keukens werken samen met apps om verspilling tegen te gaan, zoals Too Good To Go en Phenix. Ze bieden ons de kans om onze productieoverschotten tegen sterk verlaagde prijzen te verkopen. In het kader van Stop Hunger werken we ook samen met voedselbanken.
Stap 3. Opwaarderen
Als weggooien echt onvermijdelijk is, komt het erop neer om het afval optimaal te sorteren. Organisch afval kan dan als compost opnieuw in de voedselkringloop terechtkomen.
Bijvoorbeeld: In het militair kamp Elsenborn wordt sinds januari 2023 liefst 100% van het organisch afval gecomposteerd. Onze medewerkers hebben er een composteermachine geïnstalleerd voor het voedselafval van het restaurant. De machine zet het afval in 24 uur om in compost en negen kilo voedseloverschotten leveren één kilo compost op voor de groenzones van de kazerne.
Ons Corporate Responsibility Report
Het Corporate Responsibility Report presenteert de programma's en acties die in 2023 geïmplementeerd zijn. Verantwoorde groei met respect voor de planeet, mensen en dieren.
