Les clés d’une cuisine respectueuse de l’environnement

Voici quelques-uns de ses conseils pour une cuisine respectueuse de l'environnement, qui peuvent être appliqués à la maison :

• S’informer : identifiez les ingrédients qui sont ont un impact relativement positif ou négatif pour le climat.
• Une alimentation à base d'alternatives végétales : servez des repas entièrement à base de plantes (végétaliens) le plus souvent possible, dont l'impact carbone est moindre.
• Une consommation réduite : ayez conscience de servir de la viande et réduisez-en la fréquence.
• La diversification : utilisez plusieurs sources de protéines pour remplacer une partie de la viande, avec, par exemple, des légumineuses comme les lentilles, les haricots et les pois.
• Moins de riz : l'impact du riz sur le climat est 30 fois supérieur à celui des pommes de terre, des pâtes et du pain.
• De nouveaux assaisonnements : créez un goût "umami" en ajoutant des aliments tels que des algues, du kimchi, du miso, de la sauce soja, de la levure, du vinaigre, des graines torréfiées, etc.
• À la place du beurre : remplacez le beurre par des sauces originales, telles qu’une mayonnaise aux pois chiches, du houmous ou du guacamole à base de pois.
• Des classiques réinventés : si vous cuisinez pour des invités sceptiques, essayez de préparer des versions végétaliennes de plats populaires tels que des hamburgers de lentilles, des tacos ou un risotto par exemple.