De sleutels tot milieuvriendelijk koken
Onze voedselkeuzes kunnen een aanzienlijke impact hebben op de planeet. Elk ingrediënt genereert koolstofuitstoot wanneer het wordt gekweekt, ingekocht, bereid en gekookt. Het emissieniveau kan variëren afhankelijk van de verschillende stadia van het proces. Als een verantwoordelijke foodserviceprovider zetten we ons in om de impact van de maaltijden die we serveren op het milieu te verminderen.
Koken om de planeet te redden
Hier zijn enkele tips voor milieuvriendelijk koken die thuis kunnen worden toegepast:
- Zich informeren: identificeer de ingrediënten die een relatief positieve of negatieve impact hebben op het klimaat.
- Een plantaardig dieet: serveer zo vaak mogelijk volledig plantaardige (veganistische) maaltijden, die een lagere koolstofimpact hebben.
- Verminderde consumptie: wees je bewust van het serveren van vlees en verminder de frequentie waarmee je dit doet.
- Diversificatie: gebruik meerdere eiwitbronnen om een deel van het vlees te vervangen, bijvoorbeeld peulvruchten zoals linzen, bonen en erwten.
- Minder rijst: rijst heeft 30 keer meer impact op het klimaat dan aardappelen, pasta en brood.
- Nieuwe smaakmakers: creëer een "umami" smaak door het toevoegen van voedingsmiddelen zoals zeewier, kimchi, miso, sojasaus, gist, azijn, geroosterde zaden, enz.
- In plaats van boter: vervang boter door originele sauzen, zoals kikkererwtenmayonaise, hummus of guacamole op basis van erwten.
- Klassiekers opnieuw uitvinden: als je kookt voor sceptische gasten, probeer dan eens veganistische versies te maken van populaire gerechten zoals linzenburgers, taco's of risotto.
Plantaardige menu's
We streven ernaar om tegen 2025 wereldwijd 33% plantaardige eiwitgerechten op onze menu's aan te bieden. Om meer te weten te komen over wat we doen, lees hier onze engagementen voor een duurzamere voeding.
Meer weten