Sodexo en EVA vzw verlengen hun samenwerking

Sodexo en EVA vzw (Ethisch Vegetarisch Alternatief) hebben hun samenwerking verlengd voor de komende drie jaar. Het vegetarisch en veganistisch aanbod zal hierdoor nog verder uitgebreid worden.  De gerechten worden aangepast aan studenten, volwassenen of senioren, en door de verdere inzet op plant-based menu’s vermindert Sodexo zijn ecologische voetafdruk. 

Sodexo heeft voor de komende drie jaar nieuwe doelstellingen uitgewerkt waarbij gezonde, duurzame maaltijden en het sensibiliseren van klanten over het belang van een meer plantaardig voedingspatroon centraal staan. 

Valentine Boone, Corporate Responsibility Officer bij Sodexo, licht toe: “Onze eerste doelstelling is om de hoeveelheid vlees te verminderen, want vlees heeft het meeste impact op onze ecologische voetafdruk. Daarnaast is er verandering op vlak van eiwitten nodig: zo heeft rood vlees in tegenstelling tot gevogelte een veel grotere impact.  Dierlijke eiwitten vervangen we door plantaardige, want hiermee verminder je je ecologische voetafdruk aanzienlijk.”

EVA is blij met de plannen en de verdere samenwerking:

We voelen dat Sodexo de afgelopen jaren de visie rond duurzaamheid verder heeft uitgebouwd. Het zijn geen losse initiatieven maar een gestructureerde visie met een doel en timing. We zijn ervan overtuigd dat je op die manier als contractcateraar meer kunt bereiken dan kleine en korte ingrepen te doen, aldus Maureen Vande Cappelle foodservice consultant bij EVA

Naast bedrijfsrestaurants, zal er vanaf 2023 wekelijks een vegetarisch-veganistisch aanbod in rust- en verzorgingstehuizen en scholen aangeboden worden. Tegen 2025 is het de ambitie om minimaal één veganistische maaltijd per dag te serveren, met een gevarieerd en op maat gemaakt plantaardig aanbod voor elke doelgroep.  “In rust- en verzorgingstehuizen zal de overgang naar plantaardig eten wellicht trager gaan met een meer klassiek aanbod. Op hogescholen, universiteiten en in bedrijven zal men hippere alternatieven kunnen voorstellen “, zegt Maureen Vande Cappelle. 

Voor de verdere ontwikkeling van het plantaardig aanbod zullen Sodexo en EVA nauw samenwerken, met onder andere ondersteuning bij sensibiliseren van klanten en jaarlijkse bijscholingscursussen voor de chefs over vegetarisch en veganistisch eten. In traditionele koksopleidingen was in het verleden niet vaak ruimte voor vegetarische en veganistische alternatieven. De opleiding van EVA biedt de chefs de mogelijkheid om hun kennis rond plantaardige voeding grondig bij te werken. 

Maatschappelijk verantwoord ondernemen staat centraal binnen het bedrijf en het aanbod van duurzame en lokale producten speelt een grote rol.  In de toekomst zal Sodexo nog steeds vlees en vis aanbieden in de verschillende restaurants, maar steeds in mindere mate om de klimaatopwarming tegen te gaan.  “Een aantrekkelijk aanbod maakt de keuze voor een vegetarische of vegan maaltijd bijna vanzelfsprekend”, besluit Valentine Boone. 
 

 

 

 

 

Afbeeldingen

Klik op de afbeelding om ze in het groot te zien en te downloaden :